Tero-Tex - Savustusohje

 In english

Yleisohje savustukseen

Sirottele laatikon pohjalle tasainen kerros leppähaketta savustusaineeksi n. 2dl/kg.
Lisäämällä sekaan katajanoksa tai 1-2 sokerinpalaa, saadaan lisää väriä.

Mikäli laatikkoon kuuluu rasvapelti, aseta pelti leppähakkeen päälle.
Laita savustettavat suolistetut, mutta suomustamattomat kalat ritilälle.
Nosta ritilä ( tai ritilät ) nostinrautoja käyttäen laatikkoon rasvapellin päälle ja työnnä liukukansi paikoilleen.

Sytytä tulisija tai grilli.
Aseta savustuslaatikko tulisijan tai grillin ritilän päälle ja pidä tuli tasaisena savustettaessa.
Liian voimakas tai epätasainen tuli voi polttaa kalat ja savustuslaatikon piloille.

Savusta kaloja 20-50 minuuttia kalojen koosta ja tulen voimakkuudesta riippuen.
Kalat ovat kypsiä kun evät ja selkäruodot irtoavat helposti.

Kun kalat ovat kypsiä, nosta savustuslaatikko pois tulisijalta.
Avaa kansi ja nostinrautoja käyttäen nosta ritilä(t) kaloineen savustuslaatikosta.

Puhdista savustuslaatikko, rasvapelti ja ritilät aina käytön jälkeen veden kanssa huolellisesti hankaamalla. (esim. karhunkieli, patapata tms.)

Turvallisuusohjeita:
Käytä patakintaita, sillä laatikko saattaa olla hyvin kuuma savustettaessa.
Anna jäähtyä hetken ennen kannen avaamista. Sillä varmistat, ettei pohjalle mahdollisesti jäänyt palamaton hake pääse leimahtamaan. Vältä laatikon avaamista savustamisen aikana.
Jos laatikko on kuitenkin avattava, pidä kasvot riittävän kaukana leimahdusvaaran vuoksi.